Französischer Baba au Rhum (Rum-Sirup-Hefekuchen)

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, 25g Zucker und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier mit lauwarmer Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vermischen, bis ein Teig entsteht. Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und 10-15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6-8 Baba-Formen (oder Muffinformen) einfetten. Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen, gleichmäßig auf die Formen verteilen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Babas 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gestürzt werden.

Während die Babas backen, den Sirup zubereiten. In einem Topf Wasser und 200g Zucker zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Rum sowie Vanilleextrakt einrühren. Warm halten.

Die noch warmen Babas in den warmen Rumsirup legen und 20-30 Minuten darin tränken lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie vollständig durchtränkt sind. Falls gewünscht, etwas Aprikosenmarmelade erwärmen und die Oberseite der Babas damit bestreichen, um eine glänzende Glasur zu erhalten. Mit frisch geschlagener Sahne und frischen Beeren servieren.