Rindfleisch
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
cremig
französisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Französischer Hachis Parmentier (Hackfleisch-Kartoffelauflauf)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 30m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Hachis Parmentier ist ein klassisches französisches Wohlfühlessen, oft als das französische Äquivalent des britischen Shepherd's Pie angesehen. Es besteht aus einem köstlichen, gewürzten Hackfleischragout, das unter einer cremigen Schicht Kartoffelpüree verborgen ist und oft mit Käse bestreut wird. Es ist die perfekte Wahl für einen kühlen Tag oder wann immer Sie etwas Herzhaftes und Seelenwärmendes wünschen. Einfach zuzubereiten und doch elegant, wird dieses Gericht sicher zu einem Familienliebling.
Zutaten
Schritte
Kartoffelpüree zubereiten
Kartoffeln schälen und würfeln, dann in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Abgießen, Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Fleischragout zubereiten
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erwärmen. Gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braun braten, dabei zerkleinern. Überschüssiges Fett abgießen.
Ragout würzen und köcheln
Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt einrühren und 1-2 Minuten kochen. Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Rinderbrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Lorbeerblatt entfernen.
Zusammensetzen und Backen
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Das Hackfleischragout gleichmäßig auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen. Das Kartoffelpüree über das Fleisch schichten und mit einer Gabel ein Muster auf der Oberfläche erzeugen. Mit geriebenem Käse bestreuen. 25-30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
Extra Tipps
► Geben Sie eine Prise Muskatnuss zum Kartoffelpüree für einen noch reichhaltigeren Geschmack.
► Für eine besonders knusprige Kruste können Sie vor dem Backen etwas Paniermehl zusammen mit dem Käse darüber streuen.
► Fügen Sie dem Hackfleischragout nach Belieben weiteres Gemüse wie Sellerie oder Pilze hinzu, um Abwechslung zu schaffen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 425g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 195 kcal | 829 kcal |
| Eiweiß | 13g | 55g |
| Fett | 10g | 43g |
| Kohlenhydrate | 13g | 55g |
| Ballaststoffe | 2g | 8.5g |
| Zucker | 2g | 8.5g |