Khachapuri Georgisches Käsebrotboot

In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8-10 Minuten). Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig geht, den Käse reiben und mit einem Eigelb vermischen. Bei Bedarf leicht salzen, aber vorsichtig sein, da Feta bereits salzig ist.

Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion oval ausrollen. Die Ränder des Teigs entlang der längeren Seiten hochklappen, um eine Bootsform zu erhalten, und die Enden zusammendrücken. Die Mitte jedes Boots mit der Käsemischung füllen. Die Khachapuris auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12-15 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und der Käse blubbert.

Die Khachapuris aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig je ein Ei in die Mitte des heißen Käses in jedem Boot schlagen und ein Stück Butter daneben legen. Für weitere 3-5 Minuten in den Ofen zurückschieben, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Sofort servieren und Ei und Butter in den Käse rühren.