Vietnamesische Hủ Tiếu (Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Garnelen)

Name: Vietnamesische Hủ Tiếu (Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Garnelen)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Schweineschulter oder -lende; 200 g Garnelen (geschält, entdarmt); 300 g Hủ Tiếu Nudeln (getrocknete, flache Reisnudeln); 1 Stück Große Zwiebel; 50 g Ingwer (geschnitten); 4 Zehen Knoblauch; 3 Stück Sternanis; 30 g Kandiszucker; 3 EL Fischsauce; 1 TL Salz; 4 l Wasser; 200 g Bohnensprossen; 2 Stück Limette; 1 Bund Koriander; 4 Stangen Frühlingszwiebeln; 2 EL Röstzwiebeln; 1 Stück Chili (optional)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

3h 30m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Niedrig

Hủ Tiếu ist eine beliebte vietnamesische Nudelsuppe, bekannt für ihre klare, herzhafte Brühe und eine köstliche Kombination aus Schweinefleisch und Garnelen. Ursprünglich aus Kambodscha stammend und in Südvietnam populär, bietet sie eine leichtere, aber dennoch tief aromatische Alternative zu Phở. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für jede Tageszeit und bietet eine harmonische Mischung aus Texturen und aromatischen Gewürzen. Genießen Sie einen Hauch Vietnam direkt in Ihrer Küche!

Schritte

Brühe zubereiten

Schweineknochen gründlich abspülen. In einem großen Topf Knochen, 3-4 Liter Wasser, eine ganze geschälte Zwiebel, geschnittenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, Schaum abschöpfen und mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen. Sternanis in der letzten Stunde hinzufügen.

Fleisch und Garnelen kochen

Während die Brühe köchelt, die Schweineschulter/-lende in einem separaten Topf kochen, bis sie gar ist (ca. 20-25 Minuten). Herausnehmen, abkühlen lassen und dünn schneiden. Die geschälten Garnelen kurz in der heißen Brühe oder einem separaten Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie rosa und gar sind, etwa 1-2 Minuten.

Brühe würzen

Die Brühe abseihen, um feste Bestandteile zu entfernen. Die klare Brühe zurück in den Topf geben. Kandiszucker und Fischsauce hinzufügen, mit Salz abschmecken. Warm halten.

Nudeln und Beilagen

Die Hủ Tiếu Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abtropfen lassen. Bohnensprossen waschen und vorbereiten, Limette schneiden, Koriander und Frühlingszwiebeln hacken.

Schüsseln anrichten

Die gekochten Nudeln auf die Servierschüsseln verteilen. Die geschnittenen Schweinefleischscheiben, Garnelen und eine Handvoll Bohnensprossen auf die Nudeln legen. Die heiße Brühe darüber schöpfen. Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und einem Limettenkeil garnieren. Sofort mit optionaler Chili servieren.

Extra Tipps

► Für eine noch klarere Brühe die Schweineknochen zuerst blanchieren: 10 Minuten kochen, dann abgießen und abspülen, bevor Sie die Hauptbrühe zubereiten.

► Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange; sie sollten al dente sein. Sie können sie separat kochen und erst kurz vor dem Servieren in die Schüsseln geben.

	Pro 100g	Pro Portion 500g
Kalorien	95 kcal	475 kcal
Eiweiß	9g	45g
Fett	4g	20g
Kohlenhydrate	7g	35g
Ballaststoffe	0.5g	2.5g
Zucker	1g	5g

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