Gemüsesuppe

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Schwierigkeit

einfach

Zeit

50m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Niedrig

Diese klassische Gemüsesuppe ist ein wahrhaft seelenwärmendes Gericht, vollgepackt mit frischen Aromen und Vitaminen. Sie ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie etwas Leichtes und dennoch Nährreiches wünschen. Sie ist einfach zuzubereiten, und jedes Familienmitglied wird ihren reichen, gemüsereichen Geschmack lieben. Außerdem lässt sie sich leicht mit Ihrem Lieblingsgemüse variieren!

Zutaten

4 Portionen
300 g Karotten
300 g Kartoffeln
150 g Sellerieknolle
100 g Pastinake
120 g Zwiebel
150 g gefrorene Erbsen
150 g gefrorene grüne Bohnen
1.5 l Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
15 g frische Petersilie

Schritte

1

Gemüse vorbereiten

Karotten, Kartoffeln, Sellerieknolle und Pastinake schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Die gefrorenen Erbsen und grünen Bohnen auftauen lassen.

2

Basis zubereiten

In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten glasig dünsten.

3

Suppe kochen

Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln, Sellerieknolle und Pastinake zur Zwiebel geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Anschließend die Erbsen und grünen Bohnen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis alles Gemüse vollständig gar ist.

4

Servieren

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vom Herd nehmen und die gehackte frische Petersilie einrühren. Heiß servieren, optional mit einem Klecks Sauerrahm oder frischem Brot.

Extra Tipps

Die Suppe wird noch schmackhafter, wenn Sie vor dem Servieren etwas frischen Dill darüber streuen.

Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, nehmen Sie eine Kelle Gemüse heraus, pürieren Sie es und rühren Sie es dann wieder in die Suppe ein.

Kochen Sie das Gemüse nicht zu lange, damit es seinen Biss und seine Nährstoffe behält.

Nährwert

Pro 100gPro Portion
350g
Kalorien65 kcal228 kcal
Eiweiß2.5g8.8g
Fett2g7g
Kohlenhydrate9g31.5g
Ballaststoffe2.5g8.8g
Zucker3.5g12.3g