Indisches Dal Makhani (Cremiges Schwarzes Linsen-Curry)

Name: Indisches Dal Makhani (Cremiges Schwarzes Linsen-Curry)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g Schwarze Urad Dal (ganze schwarze Linsen); 50 g Kidneybohnen (Rajma); 150 g Zwiebel, fein gehackt; 30 g Ingwer-Knoblauch-Paste; 300 g Tomaten, püriert oder passierte Tomaten aus der Dose; 1 Stück Grüne Chili, gehackt (nach Geschmack); 60 g Ghee oder Butter; 5 g Kreuzkümmelsamen; 2.5 g Kurkumapulver; 10 g Korianderpulver; 5 g Rotes Chilipulver (nach Geschmack); 5 g Garam Masala; 120 ml Sahne; null nach Geschmack Salz; 1000 ml Wasser; 10 g Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

2h 30m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Dal Makhani ist ein klassisches und unglaublich beliebtes indisches Gericht aus schwarzen Linsen und Kidneybohnen, gekocht in einer reichhaltigen, cremigen Tomatensauce. Traditionell wird es stundenlang langsam gekocht, damit die Linsen vollständig zerfallen und die Gewürze tief einziehen können. Dieses Rezept bietet ein authentisches Geschmacksprofil, perfekt für ein herzhaftes Familienessen. Bereiten Sie es zu und genießen Sie dieses wohltuende, würzige Gericht!

Schritte

Einweichen und Kochen

Weichen Sie die schwarzen Linsen und Kidneybohnen separat für mindestens 8-12 Stunden oder über Nacht ein. Gießen Sie das Einweichwasser ab, fügen Sie frisches Wasser hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Die Linsen sollten vollständig zerfallen und die Bohnen zart sein. Dies kann bei niedriger Hitze 1,5-2 Stunden dauern oder 30-40 Minuten im Schnellkochtopf.

Masala-Basis zubereiten

In einer großen Pfanne oder einem Topf Ghee oder Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen (ca. 30 Sekunden). Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten (ca. 8-10 Minuten). Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte grüne Chili einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen.

Würzen und Tomaten

Kurkumapulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet. Das pürierte Tomatenmark hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Tomaten eindicken und sich das Fett an den Rändern absetzt (ca. 10-15 Minuten).

Kombinieren und Köcheln

Die gekochten Linsen und Bohnen zur Tomatenbasis geben. Gründlich vermischen und so viel Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 1 Liter). Mit Salz abschmecken. Abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 30-45 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Linsen noch cremiger werden. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.

Fertigstellen und Servieren

Garam Masala und Sahne einrühren. Weitere 5 Minuten kochen, bis es durchgewärmt ist, aber nicht kochen lassen. Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander garnieren. Heiß mit Naan-Brot, Reis oder Roti servieren.

Extra Tipps

► Das Einweichen der Linsen und Bohnen ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern – nicht überspringen!

► Langsames Kochen verleiht Dal Makhani seine charakteristische cremige Textur und seinen tiefen Geschmack, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie auch einen Schnellkochtopf verwenden.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	180 kcal	450 kcal
Eiweiß	9g	22.5g
Fett	10g	25g
Kohlenhydrate	16g	40g
Ballaststoffe	6g	15g
Zucker	2g	5g

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