Französische Crème Brûlée mit Vanilleschote

Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C (130°C für Umluftöfen) vor. Bereiten Sie 4 hitzebeständige Ramekins und eine größere Auflaufform vor, in die sie passen. Kochen Sie Wasser für das Wasserbad.

Halbieren Sie die Vanilleschote längs und kratzen Sie die Samen heraus. In einem Topf die Sahne mit den Vanillesamen und der Schote sowie einer Prise Salz sanft erhitzen. Nicht kochen, nur erhitzen, bis es dampft. Vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend die Vanilleschote entfernen.

In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 100 g Kristallzucker schaumig schlagen, bis sie hell und cremig sind. Gießen Sie langsam die warme Vanillecreme unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung. Achten Sie darauf, die Eier nicht zu kochen. Sieben Sie die Creme durch ein feines Sieb, um sie vollkommen glatt zu machen.

Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf die Ramekins. Stellen Sie die Ramekins in die größere Auflaufform und gießen Sie dann vorsichtig heißes Wasser in die Form, bis es die Ramekins zur Hälfte bedeckt. Backen Sie die Creme 30-40 Minuten lang, oder bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, heben Sie die Ramekins vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.

Kühlen Sie die abgekühlten Crème Brûlées mindestens 2-4 Stunden, idealerweise über Nacht. Vor dem Servieren streuen Sie 1 Esslöffel Kristallzucker gleichmäßig über jede Creme. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker zu karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Sofort servieren!