Dill-Schafskäse-Fladenbrot mit knusprigen Speckwürfeln

Mischen Sie lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe und lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis es schaumig ist. In einer großen Schüssel Mehl mit Salz mischen, die Hefe-Mischung und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die knusprigen Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen. Das meiste ausgelassene Fett abgießen, etwas in der Pfanne lassen. In einer Schüssel Schafskäse, Sauerrahm, gehackten Dill, gehackten Knoblauch, Ei und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von ca. 30x20 cm ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schafskäsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Ränder der Füllung leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm servieren.