Oden Japanisches Winter-Eintopfgericht

Name: Oden Japanisches Winter-Eintopfgericht
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 l Wasser; 10 g Kombu (getrockneter Seetang); 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 500 g Daikon-Rettich; 4 Stück große Eier; 250 g Konnyaku-Block; 2 Stück Atsuage (frittierter Tofu); 4 Stück Chikuwa (röhrenförmiger Fischkuchen); 4 Stück Satsuma-age (frittierter Fischkuchen); 2 Stück Hanpen (fluffiger Fischkuchen); 4 EL Sojasauce; 4 EL Mirin; 2 EL Sake; 1 EL Zucker

Schwierigkeit

mittel

Zeit

2h 15m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Oden ist ein klassisches japanisches Winter-Eintopfgericht, perfekt für kalte Tage. Es besteht aus einer Vielzahl von Zutaten wie Daikon-Rettich, gekochten Eiern und verschiedenen Fischfrikadellen, die alle langsam in einer herzhaften Dashi-Brühe gekocht werden. Dieses wärmende und sättigende Gericht ist in Japan unglaublich beliebt und wird oft von Straßenhändlern und in Convenience Stores (Konbini) verkauft. Bereiten Sie es zu Hause zu und genießen Sie die authentischen Aromen der japanischen Küche!

Schritte

Dashi-Brühe zubereiten

In einem großen Topf den Kombu 30 Minuten lang in 1,5 Litern Wasser einweichen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Kombu entfernen, kurz bevor das Wasser vollständig kocht. Den Katsuobushi hinzufügen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Dashi-Brühe durch ein feines Sieb abseihen und beiseite stellen.

Zutaten vorbereiten

Den Daikon-Rettich schälen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten ein flaches Kreuz einschneiden. In Salzwasser 10-15 Minuten vorkochen, dann abgießen. Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abkühlen lassen und schälen. Den Konnyaku-Block in Dreiecke oder Rechtecke schneiden und beide Seiten einschneiden. In heißem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen. Heißes Wasser über den Atsuage gießen, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann halbieren.

Zusammenfügen & Köcheln

Zur abgeseihten Dashi-Brühe Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Die Daikon-Scheiben, hartgekochten Eier, Konnyaku und Atsuage in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, oder bis der Daikon zart ist und die Aromen aufgenommen hat. Anschließend die Chikuwa-, Satsuma-age- und Hanpen-Fischfrikadellen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Heiß, direkt aus dem Topf servieren.

Extra Tipps

► Oden schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen besser verbinden. Bereiten Sie es im Voraus zu und wärmen Sie es vor dem Servieren auf!

► Vermeiden Sie es, die Fischfrikadellen zu lange zu kochen, da sie sonst gummiartig werden können. Fügen Sie sie in den letzten 30 Minuten des Köchelns hinzu.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	180 kcal	630 kcal
Eiweiß	12g	42g
Fett	8g	28g
Kohlenhydrate	15g	52.5g
Ballaststoffe	2g	7g
Zucker	4g	14g

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Wohlfühlessen

Hauptgericht

weich

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