Indische Masala Dosa (Dünne Reispfannkuchen mit Kartoffelfüllung)

Name: Indische Masala Dosa (Dünne Reispfannkuchen mit Kartoffelfüllung)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Urad Dal (geschälte schwarze Linsen); 5 g Bockshornkleesamen; null nach Geschmack Salz; null nach Bedarf Wasser; 600 g Mittelgroße Kartoffeln; 200 g Zwiebel; 10 g Grüne Chilis; 2.5 cm Frischer Ingwer; 5 g Curryblätter; 5 g Senfsamen; 2 g Kreuzkümmelsamen; 2 g Kurkumapulver; 0.5 g Asafoetida (Hing); 30 ml Pflanzenöl; 10 g Frischer Koriander, gehackt

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 10m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Masala Dosa ist ein ikonisches südindisches Gericht, bestehend aus einem knusprigen, dünnen Reispfannkuchen und einer würzigen Kartoffelfüllung. Es ist eine perfekte Wahl für Frühstück, Mittag- oder sogar Abendessen und entführt Sie garantiert in die Geschmackswelt Indiens. Die Zubereitung des Teigs erfordert aufgrund des Einweichens und Fermentierens etwas Vorbereitung, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Bereiten Sie dieses authentische Gericht zu und genießen Sie die Harmonie der Texturen und Aromen!

Schritte

Teig vorbereiten

Am Vorabend Reis, Urad Dal und Bockshornkleesamen in separaten Schüsseln mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgießen. In einem Mixer den Reis mit etwas Wasser glatt pürieren. Beiseite stellen. Anschließend Urad Dal und Bockshornkleesamen ebenfalls mit etwas Wasser glatt pürieren. Beide Teige in einer großen Schüssel vermischen, Salz hinzufügen und gründlich verrühren. Abdecken und bei Raumtemperatur 8-12 Stunden fermentieren lassen, oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat und Blasen wirft.

Kartoffelfüllung zubereiten

Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind, dann schälen und grob zerdrücken. In einer Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen hinzufügen und platzen lassen. Dann Kreuzkümmelsamen, Curryblätter, gehackte grüne Chilis und geriebenen Ingwer hinzufügen. 1 Minute anbraten. Gehackte Zwiebel und Asafoetida hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten). Kurkumapulver einrühren, dann die zerdrückten Kartoffeln und Salz hinzufügen. Gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen. Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren.

Dosas braten

Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Tawa bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Leicht mit Öl einfetten und dann mit einem Papiertuch abwischen. Eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne gießen und mit einer kreisenden Bewegung zu einem dünnen Pfannkuchen verteilen. Etwas Öl an den Rändern und oben darauf träufeln. 2-3 Minuten braten, bis die Ränder braun werden und der Boden der Dosa goldbraun ist. Eine Portion Kartoffelfüllung auf eine Hälfte der Dosa legen, dann zusammenklappen oder aufrollen. Sofort servieren.

Extra Tipps

► Das Geheimnis einer perfekten Dosa ist ein gut fermentierter Teig, also überstürzen Sie den Prozess nicht und lassen Sie den Teig ausreichend ruhen.

► Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisen-Tawa zum Braten der Dosas und wischen Sie diese vor jeder Dosa mit einem geölten Papiertuch ab.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	280 kcal	700 kcal
Eiweiß	7g	17.5g
Fett	8g	20g
Kohlenhydrate	45g	112.5g
Ballaststoffe	4g	10g
Zucker	2g	5g

Download

Reis

vegan

sautiert

alltäglich

Hauptgericht

knusprig

indisch

alle Jahreszeiten

Heiß