Griechisches Kleftiko (Lamm im Pergamentpapier gebacken)

Name: Griechisches Kleftiko (Lamm im Pergamentpapier gebacken)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg Lammkeule oder -schulter, ohne Knochen, in große Würfel geschnitten; 800 g Kartoffeln, geschält und geviertelt; 2 Stk. Paprika (verschiedene Farben), in Streifen geschnitten; 1 Stk. Rote Zwiebel, in große Stücke geschnitten; 4 Zehen Knoblauch, dünn geschnitten; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 150 g Feta-Käse, zerbröselt; 4 EL Olivenöl; 1 Stk. Zitrone, halbiert und in Scheiben geschnitten; 2 TL Getrockneter Oregano; 2 Zweige Frischer Rosmarin; 1.5 TL Salz; 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe (optional)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

3h 30m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Mittel

Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, dessen Name vom Wort „Kleptis“ (Dieb) stammt. Der Legende nach kochten Diebe in den Bergen Fleisch in verdeckten, unterirdischen Öfen, um Rauch zu vermeiden, der ihren Standort verraten könnte. Diese Methode macht das Lamm unglaublich zart und aromatisch, gebacken zusammen mit Gemüse und Feta-Käse, alles in Pergamentpapier eingewickelt. Es ist eine wahre kulinarische Reise nach Griechenland, perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden.

Schritte

Vorbereiten und Marinieren

Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C (140°C bei Umluft) vor. In einer großen Schüssel die Lammwürfel, Kartoffeln, Paprika, rote Zwiebel, Knoblauch und Kirschtomaten vermischen. Olivenöl, die Hälfte des Zitronensafts, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, sodass alles mit dem gewürzten Öl überzogen ist.

Einwickeln und Backen

Legen Sie ein großes Stück Backpapier auf ein Backblech und geben Sie die gewürzte Lamm- und Gemüsemischung darauf. Mit zerbröseltem Feta-Käse und den restlichen Zitronenscheiben bestreuen. Das Wasser oder die Brühe (falls verwendet) hinzufügen. Die Ränder des Backpapiers umschlagen und fest verschließen, um ein luftdichtes Päckchen zu bilden. Im vorgeheizten Ofen 2,5-3 Stunden backen, oder bis das Lamm vollständig zart ist.

Ruhen lassen und Servieren

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie das Päckchen 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es öffnen. Dies hilft, dass das Fleisch saftig bleibt. Öffnen Sie das Backpapier vorsichtig und servieren Sie es sofort. Dazu passt frisches Brot oder ein griechischer Salat.

Extra Tipps

► Für noch zarteres Lammfleisch marinieren Sie es über Nacht mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen und stellen es dann in den Kühlschrank.

► Wenn Sie kein Backpapier haben, können Sie auch Alufolie verwenden, achten Sie aber darauf, dass sie gut verschlossen ist, damit der Dampf drinnen bleibt.

	Pro 100g	Pro Portion 450g
Kalorien	280 kcal	1260 kcal
Eiweiß	18g	81g
Fett	19g	85.5g
Kohlenhydrate	9g	40.5g
Ballaststoffe	2g	9g
Zucker	2g	9g

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Lammfleisch

gebacken

für Gäste

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griechisch

alle Jahreszeiten

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