Französisches Pot-au-feu (Langsam gegartes Rindfleisch mit Gemüse)

Name: Französisches Pot-au-feu (Langsam gegartes Rindfleisch mit Gemüse)
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.5 kg Rinderbrust oder Rindernacken; 500 g Karotten, geschält, in große Stücke geschnitten; 900 g Kartoffeln, geschält, in große Stücke geschnitten; 400 g Lauch, weiße und hellgrüne Teile, in dicke Scheiben geschnitten; 300 g Weiße Rüben, geschält, geviertelt; 150 g Selleriestangen, in große Stücke geschnitten; 1 groß Gelbe Zwiebel, halbiert; 4 Zehen Knoblauch, ganz; 2.5 l Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 4 Zweige Frischer Thymian; 2 EL Olivenöl; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

4h 5m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Pot-au-feu ist ein klassisches französisches Eintopfgericht, eine perfekte Harmonie aus Komfort und Geschmack. Dieses langsam gegarte Rindfleisch mit Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Lauch wird in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe zubereitet, die die Seele wärmt. Es ist eine ideale Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie etwas wirklich Nährendes und Köstliches wünschen. Dank der langen Kochzeit wird das Fleisch unglaublich zart und das Gemüse süß und weich, während sich alle Aromen wunderbar verbinden.

Schritte

Rindfleisch vorbereiten und anbraten

Das Rindfleisch in große, etwa 5-6 cm große Würfel schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen, schweren Topf oder Bräter 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, bis eine schöne braune Kruste entsteht. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im selben Topf die halbierten gelben Zwiebeln und ganzen Knoblauchzehen zum restlichen Fett geben. 3-5 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Die Rinderbrühe angießen und alle leckeren braunen Reste vom Topfboden lösen.

Langsam garen

Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 2 Stunden lang sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch teilweise zart ist.

Wurzelgemüse hinzufügen

Nach zwei Stunden die Karotten, Kartoffeln, weißen Rüben und Selleriestangen in den Topf geben. Umrühren, um sicherzustellen, dass alles Gemüse in der Flüssigkeit untergetaucht ist. Wieder abdecken und weitere 45-60 Minuten kochen, oder bis das Wurzelgemüse zart ist.

Lauch hinzufügen und fertigstellen

Zum Schluss den Lauch hinzufügen. Weitere 15-20 Minuten kochen, bis der Lauch zart ist, aber noch seine Form behält. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Lorbeerblätter und Thymianzweige vor dem Servieren entfernen.

	Pro 100g	Pro Portion 400g
Kalorien	180 kcal	720 kcal
Eiweiß	15g	60g
Fett	10g	40g
Kohlenhydrate	8g	32g
Ballaststoffe	2g	8g
Zucker	3g	12g

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Rindfleisch

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Hauptgericht

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französisch

alle Jahreszeiten

Heiß

Französisches Pot-au-feu (Langsam gegartes Rindfleisch mit Gemüse)

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Rindfleisch vorbereiten und anbraten

Gemüse anbraten

Langsam garen

Wurzelgemüse hinzufügen

Lauch hinzufügen und fertigstellen

Extra Tipps

► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.

► Scheuen Sie sich nicht, mit anderen Wurzelgemüsesorten wie Pastinaken oder Süßkartoffeln zu experimentieren.

► Lassen Sie das Pot-au-feu vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können.

Nährwert