Eier
vegetarisch
sautiert
Frühstück
Frühstück
weich
mexikanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Mexikanische Huevos Rancheros (Würzige Frühstückseier)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Huevos Rancheros ist ein klassisches mexikanisches Frühstück, das Ihre Geschmacksknospen garantiert weckt. Dieses herzhafte Gericht besteht aus Spiegeleiern, einer würzigen Tomatensauce und knusprigen Tortillas und ist die perfekte Wahl für einen sättigenden und geschmackvollen Start in den Tag. Bereiten Sie es zu, wenn Sie etwas Besonderes für den Frühstückstisch suchen oder Ihrem Tag einen Hauch mexikanisches Flair verleihen möchten. Die Kombination aus würzigen Aromen und frischem Koriander bietet ein unvergessliches Erlebnis.
Zutaten
Schritte
Sauce zubereiten
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch und die gehackte Jalapeño hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Die gewürfelten Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Hälfte des gehackten Korianders und den Limettensaft einrühren.
Tortillas und Eier braten
In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Maistortillas einzeln auf jeder Seite 30-60 Sekunden braten, bis sie leicht gebräunt und biegsam sind. Beiseite stellen. In derselben Pfanne die Eier nach Belieben braten (z.B. Spiegeleier), bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist, etwa 2-3 Minuten.
Servieren
Legen Sie 2 Tortillas auf jeden Teller. Löffeln Sie die würzige Tomatensauce darüber und legen Sie dann jeweils 2 Spiegeleier darauf. Mit dem restlichen frischen Koriander garnieren. Sie können es auch mit Avocado, Feta-Käse oder Sauerrahm servieren, falls gewünscht.
Extra Tipps
► Für die Sauce können Sie auch frische Tomaten verwenden; einfach schälen und würfeln.
► Wenn Sie eine cremigere Textur bevorzugen, geben Sie vor dem Servieren einen Klecks Sauerrahm oder griechischen Joghurt zu den Eiern.
► Sie können die Tortillas auch in einer trockenen Pfanne erwärmen, wenn Sie sie nicht in Öl braten möchten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 200-250 kcal | 500-625 kcal |
| Eiweiß | 10-15g | 25-37.5g |
| Fett | 12-18g | 30-45g |
| Kohlenhydrate | 15-20g | 37.5-50g |
| Ballaststoffe | 3-5g | 7.5-12.5g |
| Zucker | 3-6g | 7.5-15g |