Hülsenfrüchte
vegan
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
nahöstlich
alle Jahreszeiten
Heiß
Libanesischer Falafel mit Tahini-Sauce
Schwierigkeit
mittel
Zeit
55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Probieren Sie eines der beliebtesten Streetfoods des Nahen Ostens, den knusprigen Falafel, außen goldbraun und innen weich und würzig. Diese vegane Köstlichkeit ist die perfekte Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Wir servieren die frisch frittierten Falafelbällchen mit einer cremigen Tahini-Sauce, die ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis bietet. Bereiten Sie dieses authentische Rezept zu Hause zu und holen Sie die Aromen des Libanon in Ihre Küche!
Zutaten
Schritte
Kichererbsen vorbereiten
Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Wichtig ist, sie nicht zu kochen, sondern nur einzuweichen!
Falafel-Mischung
In einer Küchenmaschine die abgetropften Kichererbsen, die gehackte rote Zwiebel, Knoblauch, frische Petersilie und Koriander geben. Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Pulsieren, bis eine grobe, aber homogene Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren, es sollten noch kleine Stücke vorhanden sein. Mehl und Natron unterrühren.
Formen und Kühlen
Aus der Masse walnussgroße Kugeln oder flachere Patties formen. Auf ein Tablett legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester werden.
Tahini-Sauce
Während der Falafel kühlt, die Tahini-Sauce zubereiten. In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz verrühren. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und ständig rühren, bis eine cremige, aber flüssige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Zitronensaft würzen.
Falafel frittieren
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse reichlich Pflanzenöl auf mittelhohe Temperatur (ca. 170-180°C) erhitzen. Die Falafelbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben, immer nur wenige auf einmal, damit die Öltemperatur nicht zu stark sinkt. Goldbraun und knusprig frittieren, ca. 3-5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Den frisch frittierten Falafel sofort mit der cremigen Tahini-Sauce servieren. Sie können ihn in Pitabrot mit frischem Salat und Gemüse anbieten.
Extra Tipps
► Weichen Sie die Kichererbsen unbedingt über Nacht ein und kochen Sie sie nicht, da rohe Kichererbsen dem Falafel die richtige Textur verleihen.
► Geben Sie das Wasser nach und nach zur Tahini-Sauce, bis Sie die gewünschte cremige, aber flüssige Konsistenz erreicht haben.
► Servieren Sie es in Pitabrot mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Salat für ein vollständiges Erlebnis.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 350 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 12g | 24g |
| Fett | 25g | 50g |
| Kohlenhydrate | 20g | 40g |
| Ballaststoffe | 7g | 14g |
| Zucker | 1g | 2g |