Gemüse
vegan
langsam gegart
alltäglich
Hauptgericht
weich
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Vegane Gefüllte Paprika
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 25m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses vegane gefüllte Paprika-Rezept interpretiert einen Klassiker der ungarischen Küche in einer köstlichen, fleischlosen Variante neu. Saftige Paprikaschoten verbergen eine reichhaltige, gewürzte Reis- und Linsenfüllung, alles umhüllt von einer süß-sauren Tomatensauce. Es ist die perfekte Wahl für ein herzhaftes und dennoch leichtes Mittag- oder Abendessen, das garantiert die Seele wärmt. Bereiten Sie es für Ihre Familie zu und genießen Sie gemeinsam dieses traditionelle und doch moderne Gericht!
Zutaten
Schritte
Paprika und Füllung vorbereiten
Waschen Sie die Paprikaschoten, schneiden Sie die Deckel ab und entfernen Sie die Kerne. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der gehackten Zwiebel und 1 zerdrückte Knoblauchzehe darin anbraten. Reis und Linsen hinzufügen, dann 100 ml Gemüsebrühe angießen. 5-7 Minuten kochen, bis die Brühe aufgenommen ist, dann die Hälfte des Tomatenmarks, 1 TL Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Paprika füllen
Füllen Sie die Paprikaschoten mit der abgekühlten Mischung. Nicht zu fest füllen, da der Reis noch aufquillt. Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten in einen großen Topf oder eine Auflaufform.
Tomatensauce zubereiten
In derselben Pfanne weitere 1 EL Öl erhitzen, die restliche Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die passierten Tomaten, das restliche Tomatenmark und Paprikapulver, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
Kochen und servieren
Gießen Sie die Tomatensauce über die gefüllten Paprikaschoten im Topf. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45-50 Minuten kochen, oder bis die Paprika weich und die Füllung vollständig gar ist. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Extra Tipps
► Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken zur Füllung oder zur Sauce.
► Übrig gebliebene Füllung können Sie zu kleinen Bällchen formen und in der Sauce mitkochen, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
► Servieren Sie es mit frischer Petersilie oder veganer Sauerrahm für einen besonders leckeren Genuss.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 1 Portion | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 980 kcal |
| Eiweiß | 12g | 42g |
| Fett | 8g | 28g |
| Kohlenhydrate | 40g | 140g |
| Ballaststoffe | 7g | 24.5g |
| Zucker | 8g | 28g |