Französische Crêpe Suzette mit flambierter Orangensauce

Name: Französische Crêpe Suzette mit flambierter Orangensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 120 g Weizenmehl Type 405; 2 Stück Eier; 250 ml Vollmilch; 15 g Zucker; 1 g Salz; 60 g Butter, geschmolzen; 3 Stück Orangen (Saft und Schale); 50 g Zucker (für die Sauce); 50 g Butter (für die Sauce); 60 ml Grand Marnier oder Cointreau

Schwierigkeit

mittel

Zeit

55m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Crêpe Suzette ist ein klassisches französisches Dessert, das dünne Pfannkuchen mit einer reichhaltigen, buttrigen Orangensauce kombiniert, oft flambiert, um sowohl den Geschmack als auch das Spektakel zu verstärken. Diese elegante Süßspeise ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder wenn Sie sich nach etwas wirklich Raffiniertem sehnen. Die Frische der Orange und die Wärme des Likörs schaffen ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird.

Schritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel die Eier mit Milch und geschmolzener Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen geben und ständig rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Crêpes backen

Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und schwenken, um den Boden dünn zu bedecken. Jede Seite goldbraun backen, etwa 1-2 Minuten pro Seite. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Crêpes beiseite stellen.

Orangensauce & Flambieren

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker, Orangenschale und Orangensaft hinzufügen, zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die gefalteten Crêpes (in Viertel gefaltet) in die Sauce legen und durchwärmen lassen. Den Grand Marnier hinzufügen und vorsichtig mit einem langen Streichholz anzünden. Den Alkohol abbrennen lassen (ca. 30 Sekunden) und sofort servieren.

Extra Tipps

► Für den perfekten Crêpe-Teig lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen; dies hydriert das Mehl und macht die Crêpes geschmeidiger.

► Stellen Sie vor dem Flambieren sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, gießen Sie den Alkohol vorsichtig hinein und zünden Sie ihn mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug an.

► Wenn Sie keinen Grand Marnier haben, können Sie Cointreau oder sogar Cognac zum Flambieren verwenden; das Geschmacksprofil wird ähnlich reichhaltig sein.

	Pro 100g	Pro Portion 180g
Kalorien	280 kcal	504 kcal
Eiweiß	6g	11g
Fett	14g	25g
Kohlenhydrate	30g	54g
Ballaststoffe	1g	2g
Zucker	18g	32g

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