Weißer Schokoladen-Brownie

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege eine ca. 20x20 cm (8x8 Zoll) große Backform mit Backpapier aus, sodass an den Seiten ein Überstand bleibt, um die Brownies später leichter herausheben zu können.

In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel die ungesalzene Butter und zwei Drittel der weißen Schokolade (ca. 200g) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung unter häufigem Rühren schmelzen. Sobald die Mischung glatt und glänzend ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel den Kristallzucker, die Eier und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung hinzufügen und gründlich vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz vermischen und dann nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!

Die restlichen weißen Schokoladenstücke (ca. 100g) unter den Teig heben. Die Masse in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. 25-30 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Ein Zahnstocher sollte nicht ganz sauber herauskommen, sondern mit feuchten Krümeln.

Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor du sie mithilfe des Backpapiers heraushebst und in Quadrate schneidest. Bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt mit einer Kugel Vanilleeis servieren.