Ropa Vieja - Kubanischer geschredderter Rindereintopf

Schneiden Sie das Rindfleisch in große Stücke und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Geben Sie weitere 1 EL Olivenöl in den Topf und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Paprika hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen.

Gießen Sie die Rinderbrühe und den Weißwein (falls verwendet) hinzu, dann die passierten Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblätter. Das angebratene Rindfleisch einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 2,5-3 Stunden langsam köcheln lassen, oder bis das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilt werden kann.

Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und zerreißen Sie es mit zwei Gabeln. Geben Sie das zerzupfte Rindfleisch zurück in den Eintopf, fügen Sie die halbierten grünen Oliven hinzu und kochen Sie es weitere 15-20 Minuten ohne Deckel, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.