Fleisch
langsam gegart
alltäglich
Hauptgericht
saftig
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Spaghetti Bolognese
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Spaghetti Bolognese ist ein wahrer italienischer Klassiker, der weltweit die Herzen erobert hat. Dieses reichhaltige, langsam gekochte Fleischragout wird mit Tomaten, Gemüse und Gewürzen zubereitet und passt perfekt zu al dente Spaghetti. Obwohl die Zubereitung zeitaufwendig ist, ist das Endergebnis jede Minute wert: ein cremiges, geschmackvolles und unglaublich sättigendes Gericht, das garantiert ein Lächeln auf die Gesichter zaubert. Bereiten Sie dieses unvergessliche Gericht selbst zu und genießen Sie die Magie der italienischen Küche bei sich zu Hause!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Karotten und Selleriestangen sehr fein würfeln. Dies nennt man Soffritto, die Basis der italienischen Küche. Knoblauch schälen und zerdrücken.
Ragout-Basis ansetzen
In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Bräter 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
Fleisch anbraten
Das Hackfleisch zum Gemüse geben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Flüssigkeiten hinzufügen
Den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und die braunen Reste vom Topfboden lösen. Den Wein etwa 5 Minuten verdampfen lassen. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Milch, Lorbeerblatt, Oregano und Basilikum hinzufügen. Gründlich verrühren.
Langsam köcheln lassen
Das Ragout zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 2-3 Stunden langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls es zu dick wird. Je länger es köchelt, desto geschmackvoller wird es. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Spaghetti kochen & servieren
Wenn das Ragout fertig ist, einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen und sofort mit dem reichhaltigen Bolognese-Ragout servieren. Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und genießen!
Extra Tipps
► Übereilen Sie das Ragout nicht! Langes, langsames Köcheln verleiht der Bolognese ihre wahre Tiefe und ihren Geschmack.
► Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie das Ragout am Vortag zu. Die Aromen verbinden sich und es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
► Experimentieren Sie mit Gewürzen! Eine Prise Muskatnuss oder etwas frischer Rosmarin können auch eine tolle Ergänzung sein.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 250-300 kcal | 875-1050 kcal |
| Eiweiß | 15-20g | 52-70g |
| Fett | 10-15g | 35-52g |
| Kohlenhydrate | 20-25g | 70-87g |
| Ballaststoffe | 2-3g | 7-10g |
| Zucker | 3-5g | 10-17g |