Lachs im Blätterteig mit Spinat

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn duftend an (ca. 1 Minute). Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt (ca. 3-5 Minuten). Nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Spinat.

In einer Schüssel Frischkäse, abgekühlten und ausgedrückten Spinat, Zitronenabrieb und gehackten Dill vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie die Hälfte der Spinat-Frischkäse-Mischung gleichmäßig darauf, lassen Sie dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei. Legen Sie das Lachsfilet darauf und verteilen Sie die restliche Spinatmischung über dem Lachs. Würzen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das zweite Blatt Blätterteig über den Lachs und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, um das Päckchen vollständig zu verschließen. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und verzieren Sie die Ränder mit einer Gabel oder einem Messer.

Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit dem verquirlten Ei. Schneiden Sie ein paar kleine Schlitze in die Oberseite des Teigs, damit Dampf während des Backens entweichen kann. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 25-35 Minuten, oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Lachs gar ist. Die Backzeit kann je nach Dicke des Lachses variieren.

Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Servieren Sie es mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse.