Geflügel
geröstet
für Gäste
Hauptgericht
knusprig
international
Herbst
Heiß
Gebratene Entenbrust mit Orangen-Feigen-Ragout
Schwierigkeit
mittel
Zeit
50m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Mittel
Dieses elegante Gericht ist die perfekte Wahl für einen besonderen Anlass oder wenn Sie sich nach etwas wirklich Gourmet-haftem sehnen. Das saftige Fleisch unter der knusprigen Haut der gebratenen Entenbrust harmoniert perfekt mit der Frische der Orange und dem süßen, karamellisierten Geschmack der Feigen. Das reichhaltige, aromatische Ragout unterstreicht den Geschmack der Ente und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Bereiten Sie dieses Gericht zu und beeindrucken Sie Ihre Gäste oder Liebsten!
Zutaten
Schritte
Entenbrust vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Ritzen Sie die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer kreuzweise ein, achten Sie darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden. Salzen und pfeffern Sie beide Seiten.
Entenbrust braten
Legen Sie eine kalte Pfanne auf mittlere Hitze und legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinein. Braten Sie sie 8-10 Minuten lang, bis die Haut knusprig und goldbraun ist und das Fett ausgelassen ist. Gießen Sie überschüssiges Fett ab. Drehen Sie die Brust um und braten Sie sie weitere 2 Minuten an. Übertragen Sie die Pfanne (wenn ofenfest) oder die Ente auf ein Backblech und braten Sie sie im Ofen 10-12 Minuten lang, je nach gewünschtem Gargrad. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Feigenragout zubereiten
Während die Ente gart, bereiten Sie das Ragout zu. Die Schalotte fein hacken und die Feigen vierteln. In einer kleineren Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Schalotte hinzufügen und 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Feigen, die geriebene Orangenschale und den frisch gepressten Saft, den Rotwein, den Honig und die Thymianzweige hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Feigen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Schneiden Sie die ruhende Entenbrust in Scheiben und servieren Sie sie mit dem Orangen-Feigen-Ragout. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
Extra Tipps
► Beim Einschneiden der Entenbrusthaut achten Sie darauf, nur die Haut und das Fett zu schneiden, nicht das Fleisch.
► Für das Ragout können Sie Balsamico-Essig anstelle von Rotwein verwenden, wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen.
► Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder Süßkartoffelpüree, um die köstliche Ragoutsauce aufzusaugen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 22g | 55g |
| Fett | 18g | 45g |
| Kohlenhydrate | 8g | 20g |
| Ballaststoffe | 1.5g | 3.75g |
| Zucker | 4g | 10g |