Gemüse
vegetarisch
gekocht
alltäglich
Suppe
cremig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Brokkolicremesuppe
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Niedrig
Diese cremige Brokkolisuppe ist ein wahrer Klassiker, der im Handumdrehen zubereitet werden kann und dennoch voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Sie ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wenn Sie etwas Leichtes und dennoch Sättigendes wünschen. Der milde, erdige Geschmack des Brokkolis harmoniert wunderbar mit der samtigen Cremigkeit der Sahne, was zu einem wirklich seidigen und wohltuenden Gericht führt. Außerdem ist sie voller Vitamine, was sie nicht nur lecker, sondern auch gesund macht!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Basis zubereiten
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
Kochen und Pürieren
Die Brokkoliröschen in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Brokkoli vollständig weich ist. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas mehr Brühe hinzufügen.
Fertigstellen und Servieren
Die Kochsahne einrühren, gut vermischen und vorsichtig wieder erwärmen, aber nicht kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie oder gerösteten Kernen.
Extra Tipps
► Für eine noch cremigere Konsistenz fügen Sie vor dem Pürieren eine kleine gekochte Kartoffel zum Brokkoli hinzu.
► Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Kernen oder Croutons für ein zusätzliches Geschmacks- und Texturerlebnis.
► Lagern Sie übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 95 kcal | 238 kcal |
| Eiweiß | 3.5g | 8.8g |
| Fett | 6.5g | 16.3g |
| Kohlenhydrate | 6g | 15g |
| Ballaststoffe | 2.5g | 6.3g |
| Zucker | 2.5g | 6.3g |