Geflügel
gekocht
alltäglich
Suppe
cremig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Estragon-Ragoutsuppe
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 10m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Diese cremige Estragon-Ragoutsuppe ist ein klassisches ungarisches Wohlfühlessen, das zu jeder Jahreszeit perfekt passt. Sie ist gefüllt mit zartem Hühnchen, frischem Gemüse und dem unverwechselbaren Aroma von Estragon, was ein wahrhaft herzerwärmendes Erlebnis schafft. Einfach zuzubereiten und unglaublich sättigend, ist es ein beliebtes Gericht, das den Geschmack der ungarischen Hausmannskost auf Ihren Tisch bringt.
Zutaten
Schritte
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke würfeln. Karotten, Petersilienwurzel und Selleriestange schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Die frischen Estragonblätter hacken.
Gemüse anbraten
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten. Die gewürfelten Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
Hähnchen kochen
Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten kochen, bis es von allen Seiten weiß ist. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Suppe köcheln lassen
Die Hühnerbrühe (oder Wasser) hinzufügen, bis die Zutaten gut bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und das Gemüse gar ist. Den gehackten frischen Estragon in den letzten 10 Minuten des Köchelns hinzufügen.
Andicken und abschmecken
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Mehl glatt rühren. Eine Kelle heiße Suppenbrühe nach und nach in die Sauerrahm-Mischung einrühren, um sie zu temperieren. Die temperierte Sauerrahm-Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen. Die Suppe sanft köcheln lassen (nach Zugabe des Sauerrahms nicht mehr kochen) und 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht angedickt ist. Den Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Extra Tipps
► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Hähnchenschenkel anstelle von Brustfilet.
► Seien Sie nicht sparsam mit dem Estragon; er ist der Star dieser Suppe!
► Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und etwas frischer Petersilie.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 175 kcal | 613 kcal |
| Eiweiß | 12g | 42g |
| Fett | 10g | 35g |
| Kohlenhydrate | 7g | 24.5g |
| Ballaststoffe | 1.5g | 5.25g |
| Zucker | 3g | 10.5g |