Schweinefleisch
geröstet
für Gäste
Hauptgericht
knusprig
chinesisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Langsam gebratener Schweinebauch mit Fünf-Gewürz-Pulver
Schwierigkeit
mittel
Zeit
5h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Bereiten Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit diesem Rezept für langsam gebratenen Schweinebauch zu, das durch die aromatische Fünf-Gewürz-Mischung zu etwas ganz Besonderem wird. Das Fleisch wird unglaublich zart, während die Schwarte unwiderstehlich knusprig brät und ein wirklich köstliches Gericht bietet. Dieses Gericht ist eine perfekte Wahl für Familienessen oder Gäste und wird garantiert jedem schmecken. Dank der langen Bratzeit verbinden sich die Aromen tief und ergeben ein reiches und komplexes Aroma.
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Marinieren
Den Schweinebauch gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Schwarte kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden. In einer Schüssel Fünf-Gewürz-Pulver, 1 EL Meersalz, Zucker, weißen Pfeffer, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer mischen. Diese Mischung großzügig auf die Fleischseite des Schweinebauchs reiben und dann mit Shaoxing Reiswein bestreichen. Die Schwarte nur mit dem restlichen 1 EL Meersalz einreiben. Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf ein Gitterrost legen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen.
Langsames Braten
Den Ofen auf 150°C (Umluft 130°C) vorheizen. Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf ein Gitterrost über eine Bratpfanne legen. 250 ml Wasser in den Boden der Bratpfanne gießen. 2,5-3 Stunden braten, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Das Wasser verhindert das Austrocknen des Fleisches und erzeugt Dampf, um die Schwarte weicher zu machen.
Schwarte knusprig braten
Die Bratpfanne aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 220°C (Umluft 200°C) erhöhen. Die Schwarte des Schweinebauchs mit Reisessig bestreichen und dann zurück in den Ofen schieben. Weitere 20-30 Minuten braten, oder bis die Schwarte goldbraun und knusprig ist. Ständig beobachten, um ein Anbrennen zu verhindern.
Ruhen lassen und Servieren
Sobald die Schwarte perfekt knusprig ist, den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Locker mit Alufolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Mit frischem Gemüse, Reis oder Kartoffelpüree servieren.
Extra Tipps
► Das Geheimnis knuspriger Schwarte ist ein tiefes Einschneiden, das nicht ins Fleisch geht, und das gründliche Trockentupfen der Schwarte vor dem Braten.
► Für beste Ergebnisse den marinierten Schweinebauch über Nacht unbedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schwarte noch besser trocknet.
► Lassen Sie das gebratene Fleisch vor dem Schneiden mindestens 15-20 Minuten ruhen; dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was es noch zarter macht.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion |
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