Geröstete Spitzpaprika-Cremesuppe mit gerösteten Pinienkernen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Die Spitzpaprika halbieren, Samen und Trennwände entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. 30-40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist. Aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben, 10 Minuten mit Frischhaltefolie abdecken und dann die Haut abziehen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.

Die geschälten gerösteten Paprika zur Zwiebelmischung geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe völlig glatt ist. Die Sahne einrühren und erwärmen, aber nicht kochen lassen.

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pinienkerne 2-3 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und großzügig mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.