Lángos mit Käse und Sauerrahm

In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit Zucker vermischen und die frische Hefe hineinbröseln. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und schaumig wird.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, das Salz hinzufügen und die aktivierte Hefemischung dazugießen. Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine mindestens 10-15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleiche Portionen teilen. Mit eingeölten Händen Kugeln formen und diese dann zu dünnen Scheiben von etwa 15-20 cm Durchmesser flachdrücken. Die Mitte sollte dünner, die Ränder etwas dicker sein.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Sonnenblumenöl erhitzen (auf etwa 170-180°C). Die Lángos vorsichtig ins heiße Öl geben und beide Seiten goldbraun frittieren, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. In der Zwischenzeit den Knoblauch zerdrücken und mit etwas Wasser vermischen. Die frittierten Lángos mit dem Knoblauchwasser bestreichen, dann großzügig mit Sauerrahm und geriebenem Käse belegen. Sofort servieren!