Schweinefleisch
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
zart
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Bakonyer Schweinekotelett
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 15m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Bakonyer Schweinekotelett ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der die reichen Aromen der Bakony-Region auf Ihren Tisch bringt. Dieses herzhafte Gericht besteht aus zartem Schweinefleisch, geräuchertem Speck, Pilzen und einer cremigen, mit Paprika verfeinerten Sauerrahmsauce. Es ist die perfekte Wahl für ein reichhaltiges Mittag- oder Abendessen und wird Liebhaber der traditionellen ungarischen Küche garantiert begeistern.
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Die Schweinekoteletts dünn klopfen, beidseitig salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden. Den Speck würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
Speck und Zwiebel
In einer großen Pfanne oder einem Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Sobald er knusprig ist, die Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen. Im restlichen Fett die gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
Pilze und Knoblauch
Die geschnittenen Pilze und den gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben. Weitere 5-8 Minuten braten, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und zusammenfallen. Vom Herd nehmen, mit edelsüßem Paprikapulver bestreuen und schnell umrühren, damit es nicht anbrennt.
Fleisch anbraten und schmoren
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, mit Wasser oder Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die mehlierten Schweinekoteletts hineinlegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30-40 Minuten schmoren, oder bis das Fleisch vollständig zart ist. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Sauce andicken
Sobald das Fleisch zart ist, den Sauerrahm mit dem restlichen Mehl glatt rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauerrahm-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach zur Sauce geben. Wieder auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren sanft köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Nicht stark kochen, damit der Sauerrahm nicht gerinnt.
Servieren
Die beiseite gestellten knusprigen Speckwürfel wieder in die Sauce geben und heiß servieren. Dazu passen hervorragend ungarische Nockerln (Nokedli), Salzkartoffeln oder Reis.
Extra Tipps
► Für eine noch cremigere Sauce rühren Sie den Sauerrahm bei Zimmertemperatur mit dem Mehl an, bevor Sie ihn zum heißen Gericht geben.
► Wenn Sie es gerne scharf mögen, fügen Sie eine Prise scharfen Paprika zum süßen Paprikapulver hinzu.
► Servieren Sie es mit ungarischen Nockerln (Nokedli), Salzkartoffeln oder Reis für eine wirklich sättigende Mahlzeit.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 20g | 50g |
| Fett | 18g | 45g |
| Kohlenhydrate | 8g | 20g |
| Ballaststoffe | 1g | 2.5g |
| Zucker | 2g | 5g |