Hülsenfrüchte
vegan
geschmort
alltäglich
Hauptgericht
herzhaft
indisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Indisches Chana Masala (Würziger Kichererbsen-Curry)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Chana Masala ist ein klassisches indisches Gericht, das für seine reichen, aromatischen Aromen und seine herzhafte Textur geliebt wird. Dieses würzige Kichererbsen-Curry ist ein Grundnahrungsmittel der nordindischen Küche und wird oft mit Reis, Naan oder Roti genossen. Es ist eine fantastische vegane und glutenfreie Option, die sowohl sättigend als auch unglaublich geschmackvoll ist, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit an jedem Wochentag.
Zutaten
Schritte
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben (oder eine Paste im Mörser herstellen). Die Dosenkichererbsen abgießen und abspülen.
Aromaten anbraten
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden lang brutzeln lassen, bis sie duften. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
Ingwer & Knoblauch
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis sie duften, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Würzen
Kurkumapulver, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzufügen. 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen, damit die Gewürze im Öl ihr Aroma entfalten.
Curry köcheln
Die passierten Tomaten und 120 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht andickt.
Fertigstellen & Servieren
Garam Masala und frischen Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Vor dem Servieren großzügig mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Reis, Naan oder Roti servieren.
Extra Tipps
► Für eine zusätzliche Geschmacksebene die ganzen Gewürze (Kreuzkümmelsamen) im Öl anrösten, bevor die Zwiebeln hinzugefügt werden.
► Passen Sie das Chilipulver Ihrem bevorzugten Schärfegrad an; Sie können auch eine frische grüne Chili für mehr Schärfe hinzufügen.
► Servieren Sie es mit einem Klecks Naturjoghurt (Milch- oder Pflanzenbasis), um die Gewürze auszugleichen, falls es nicht streng vegan sein muss.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 400 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 107 kcal | 428 kcal |
| Eiweiß | 4.8 g | 19.5 g |
| Fett | 3.1 g | 12.7 g |
| Kohlenhydrate | 15.6 g | 62.5 g |
| Ballaststoffe | 4.4 g | 17.8 g |
| Zucker | 1.1 g | 4.4 g |