Russische Piroggen (gefüllte frittierte Teigtaschen)

In einer großen Schüssel warme Milch, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Salz, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig 8-10 Minuten lang glatt und elastisch kneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl ca. 5 Minuten glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es vollständig durchgebraten ist, ca. 8-10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und das Kartoffelpüree und den gehackten Dill (falls verwendet) unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. In 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis von ca. 10-12 cm Durchmesser ausrollen. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig halbieren und die Ränder fest zusammendrücken, um die Tasche zu verschließen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 170-180°C) erhitzen. Vorsichtig einige Piroggen in das heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen. Auf beiden Seiten goldbraun frittieren, ca. 3-5 Minuten pro Seite. Aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Warm servieren.