Gebratene Aubergine mit Tomatensauce

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie dann in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel, salzen Sie sie großzügig und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Tupfen Sie anschließend überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab.

Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie sie mit 4 Esslöffeln Olivenöl und vermischen Sie sie, sodass alle Scheiben bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und zart sind. Wenden Sie die Scheiben nach der Hälfte der Garzeit.

Während die Aubergine brät, bereiten Sie die Tomatensauce zu. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang glasig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Oregano hinzu und braten Sie sie weitere 1 Minute lang, bis sie duften. Gießen Sie die gehackten Tomaten hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Zum Schluss die Hälfte des frischen, gezupften Basilikums unterrühren.

Sobald die Aubergine gebraten ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Verteilen Sie eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer ofenfesten Form und legen Sie dann eine Schicht gebratene Aubergine darauf. Wiederholen Sie das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht Sauce sein sollte. Mit dem restlichen frischen Basilikum garnieren. Sie können es sofort servieren, oder wenn Sie möchten, für weitere 5-10 Minuten in den Ofen stellen, damit sich die Aromen verbinden und es durchwärmt wird.