Getreide
gebacken
alltäglich
Dessert
weich
ungarisch
alle Jahreszeiten
Zimmertemperatur
Schaumiger Mohnkuchen
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 25m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Dieser schaumige Mohnkuchen ist ein wahrer Klassiker und seit Generationen ein Favorit der ungarischen Küche. Der weiche Teigboden, die reichhaltige, gewürzte Mohnfüllung und die leichte, süße Baiserhaube bilden eine perfekte Harmonie aus Geschmack und Textur. Er ist eine ideale Wahl für Familienfeiern, Feiertage oder einfach zum Nachmittagskaffee. Backen Sie ihn und genießen Sie den nostalgischen Geschmack!
Zutaten
Schritte
Teig zubereiten
Mehl mit Backpulver und Zucker vermischen. Die kalte Butter darin verbröseln, dann Eigelb, Milch und Zitronenschale hinzufügen. Schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mohnfüllung kochen
In einem Topf Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Gemahlenen Mohn, Zitronenschale, Rosinen und Rum (falls verwendet) hinzufügen. Unter ständigem Rühren eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kuchen zusammensetzen
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine 20x30 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Größe der Form ausrollen und hineinlegen. Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Vorbacken
Den vorbereiteten Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Teigrand leicht goldbraun ist.
Baiser zubereiten und auftragen
Während der Kuchen backt, das Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den Kristallzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis ein glänzendes, stabiles Baiser entsteht. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Baiser gleichmäßig darauf verteilen und zurück in den Ofen schieben.
Fertigbacken und servieren
Weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Baiserhaube schön goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
Extra Tipps
► Für ein leichteres Ausrollen des Teigs auf einer bemehlten Fläche arbeiten und bei zu starkem Kleben kurz in den Kühlschrank legen.
► Die Mohnfüllung nicht zu lange kochen, nur bis sie eindickt, damit sie beim Backen nicht austrocknet.
► Das Eiweiß erst aufschlagen, wenn der Kuchen halb gebacken ist, damit das Baiser frisch und stabil bleibt.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 120g / 4.2 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 456 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 10.8 g |
| Fett | 20 g | 24 g |
| Kohlenhydrate | 42 g | 50.4 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 4.8 g |
| Zucker | 28 g | 33.6 g |