Gebackene Spinat-Quark-Pfannkuchen mit Sauce Hollandaise

Name: Gebackene Spinat-Quark-Pfannkuchen mit Sauce Hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 405; 2 Stk. Eier; 400 ml Milch; 1 g Salz (für Pfannkuchenteig); 30 ml Pflanzenöl (zum Braten); 500 g frischer Spinat; 500 g Quark; 2 Zehen Knoblauch; null nach Geschmack Salz (für die Füllung); null nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 g gemahlene Muskatnuss; 3 Stk. Eigelb; 150 g Butter; 15 ml Zitronensaft; null Prise Cayennepfeffer; null nach Geschmack Salz (für die Sauce)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 10m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker, der den beliebten ungarischen Pfannkuchen mit einer cremigen Spinat-Quark-Füllung und einer reichhaltigen Sauce Hollandaise kombiniert. Es ist die perfekte Wahl für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Durch das Backen im Ofen bleiben die Pfannkuchen außen knusprig und innen zart, wobei die Sauce Hollandaise das gesamte Gericht krönt. Bereiten Sie es zu und genießen Sie dieses besondere Geschmackserlebnis!

Schritte

Pfannkuchenteig & Füllung

Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne dünsten, bis er zusammenfällt, dann überschüssiges Wasser ausdrücken. Mit Quark, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.

Pfannkuchen braten

Etwas Öl in einer Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dünne Pfannkuchen aus dem Teig braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Sie sollten etwa 8-10 Pfannkuchen erhalten.

Füllen & Vorbereiten

Die gekochten Pfannkuchen gleichmäßig mit der Spinat-Quark-Füllung bestreichen und dann aufrollen. Die aufgerollten Pfannkuchen in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Auflaufform legen.

Sauce Hollandaise

In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) die Eigelbe mit Zitronensaft und einer Prise Salz schaumig schlagen. Langsam die geschmolzene, aber nicht heiße Butter unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Sauce dick und cremig ist. Mit Cayennepfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Salz abschmecken.

Backen & Servieren

Die Sauce Hollandaise über die Pfannkuchen in der Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 15-20 Minuten backen, oder bis die Sauce leicht gebräunt und die Pfannkuchen durchgewärmt sind. Warm servieren.

Extra Tipps

► Es lohnt sich, den Pfannkuchenteig vor dem Braten mindestens 15-20 Minuten ruhen zu lassen, so wird er viel flexibler und einfacher zu handhaben.

► Achten Sie bei der Zubereitung der Sauce Hollandaise darauf, die Eigelbe nicht zu kochen; erhitzen Sie sie langsam über einem Wasserbad unter ständigem Rühren.

► Wenn Sie keinen frischen Spinat haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden, aber drücken Sie vor der Verwendung das gesamte Wasser gründlich aus.

	Pro 100g	Pro Portion 300g
Kalorien	280kcal	840kcal
Eiweiß	12g	36g
Fett	18g	54g
Kohlenhydrate	18g	54g
Ballaststoffe	2g	6g
Zucker	3g	9g

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