Langsam gebratene Rinderwange in belgischer Braubiersauce

Name: Langsam gebratene Rinderwange in belgischer Braubiersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1200 g Rinderwangen, pariert; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln, gehackt; 2 Stück Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Selleriestangen, gewürfelt; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl; 500 ml Belgisches Braubier; 500 ml Rinderbrühe; 4 Zweige Frischer Thymian; 2 Blätter Lorbeerblätter; 1 EL Brauner Zucker; 1 EL Balsamico-Essig; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; null nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Bereiten Sie ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis mit dieser langsam gebratenen Rinderwange zu, geschmort in einer reichhaltigen belgischen Braubiersauce. Das Fleisch wird unglaublich zart gekocht und zergeht förmlich auf der Zunge, während das Bier, das Gemüse und die Kräuter der Sauce einen tiefen, komplexen Geschmack verleihen. Es ist die perfekte Wahl für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Familienessen und wird garantiert jeden beeindrucken. Machen Sie sich bereit für eine wahre Geschmacksexplosion, die besonders an kälteren Tagen wohltuend ist!

Schritte

Fleisch vorbereiten

Die Rinderwangen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen, schweren Topf oder Bräter Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderwangen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im selben Topf mit dem restlichen Fett die gehackten Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und leicht karamellisiert. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.

Sauce zubereiten

Das Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute lang rühren. Das belgische Braubier hinzufügen und alle braunen Reste vom Topfboden lösen. Zum Kochen bringen, dann die Rinderbrühe, frischen Thymian, Lorbeerblätter, braunen Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen. Gut umrühren.

Langsam garen

Die angebratenen Rinderwangen zurück in die Sauce geben. Sicherstellen, dass das Fleisch größtenteils in der Flüssigkeit bedeckt ist. Den Topf abdecken und in den auf 160°C (325°F) vorgeheizten Ofen stellen. 3-3,5 Stunden langsam garen, oder bis die Rinderwange mit einer Gabel leicht zerfällt. Das Fleisch einmal nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Ruhen lassen und servieren

Sobald das Fleisch gar ist, den Topf aus dem Ofen nehmen und zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen. Die Rinderwangen herausnehmen und warm halten. Die Sauce kann passiert oder mit einem Stabmixer püriert werden, um eine glattere Konsistenz zu erhalten. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Rinderwangen mit der reichhaltigen Sauce servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert.

Extra Tipps

► Passen Sie die Saucenkonsistenz am Ende des Kochens an: Ist sie zu dünn, lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln; ist sie zu dick, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.

► Vor dem Servieren können Sie die Sauce passieren oder mit einem Stabmixer pürieren, um eine seidigere Textur zu erhalten, obwohl die rustikale Version auch köstlich ist.

	Pro 100g	Pro Portion 380g
Kalorien	240 kcal	912 kcal
Eiweiß	22g	84g
Fett	14g	53g
Kohlenhydrate	6g	23g
Ballaststoffe	1g	4g
Zucker	2g	8g

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Rindfleisch

langsam gegart

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Belgisch

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