Fleisch
geröstet
für Gäste
Hauptgericht
knusprig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Lammkoteletts in Pistazienkruste
Schwierigkeit
mittel
Zeit
40m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Mittel
Bereiten Sie ein wirklich besonderes Gericht zu, das Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird! Dieses Lammkotelett-Rezept kombiniert zartes Fleisch mit einer knusprigen, aromatischen Pistazienkruste, die durch frische Kräuter und Parmesan noch unwiderstehlicher wird. Es ist die perfekte Wahl für festliche Anlässe oder ein romantisches Abendessen, bei dem Sie etwas Elegantes und Unvergessliches auf den Tisch zaubern möchten. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenschicht und dem saftigen Lammfleisch im Inneren bietet ein wahres gastronomisches Erlebnis.
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. In einer Küchenmaschine die Pistazien grob hacken und dann mit Panko-Paniermehl, geriebenem Parmesan, fein gehacktem Knoblauch und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Koteletts vorbereiten
Die Lammkoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Koteletts 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste erhalten. Aus der Pfanne nehmen und jedes Kotelett dünn mit Dijonsenf bestreichen.
Kruste auftragen
Die mit Senf bestrichenen Lammkoteletts in der Pistazienmischung wenden und fest andrücken, damit die Kruste gut haftet. Die panierten Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen
Backen Sie die Lammkoteletts im vorgeheizten Ofen für 8-12 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur 55-57°C betragen, für medium 60-63°C. Aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Extra Tipps
► Braten Sie die Lammkoteletts bei Zimmertemperatur an, damit sie gleichmäßiger garen.
► Überkochen Sie das Lamm nicht; medium-rare oder medium ist am köstlichsten.
► Experimentieren Sie mit anderen Nüssen für die Kruste, wie Walnüssen oder Mandeln.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 25g | 62.5g |
| Fett | 18g | 45g |
| Kohlenhydrate | 5g | 12.5g |
| Ballaststoffe | 1g | 2.5g |
| Zucker | 1g | 2.5g |