Schweinefleisch
langsam gegart
Wohlfühlessen
Hauptgericht
zart
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Siebenbürger Krautgulasch
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 5m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Székelykáposzta, oder Siebenbürger Krautgulasch, ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der eine perfekte Harmonie aus säuerlichem Sauerkraut und saftigem Schweinefleisch bietet. Dieses herzhafte Eintopfgericht ist seit Jahrhunderten ein Stolz der ungarischen Küche, dessen reiche Aromen durch Paprika und Kümmel unvergesslich werden. Es ist eine ideale Wahl für kalte Tage, wenn man sich nach etwas wirklich Wärmendem und Nährendem sehnt. Bereiten Sie dieses traditionelle Gericht selbst zu und genießen Sie die authentischen ungarischen Geschmäcker!
Zutaten
Schritte
Fleisch vorbereiten
Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Dann das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es weiß wird, ca. 8-10 Minuten.
Würzen und schmoren
Den Topf vom Herd nehmen, das Fleisch mit edelsüßem Paprika, gemahlenem Kümmel und gehacktem Knoblauch bestreuen. Gut vermischen und dann so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch halb gar ist.
Sauerkraut hinzufügen
Das abgetropfte (und bei Bedarf abgespülte) Sauerkraut zum Fleisch geben. Vorsichtig umrühren, damit das Sauerkraut gleichmäßig verteilt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um das Sauerkraut gerade zu bedecken. Wieder zudecken und weitere 40-60 Minuten kochen lassen, oder bis sowohl das Fleisch als auch das Sauerkraut vollständig zart sind und die Aromen sich verbunden haben.
Servieren
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren, jede Portion mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm garnieren. Mit frischem Brot servieren.
Extra Tipps
► Für einen noch reicheren Geschmack können Sie vor dem Hinzufügen der Zwiebel etwas geräucherten Speck anbraten.
► Probieren Sie das Sauerkraut, bevor Sie es hinzufügen; wenn es zu sauer ist, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab.
► Servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Brot – so schmeckt es am besten!
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 630 kcal |
| Eiweiß | 12g | 42g |
| Fett | 10g | 35g |
| Kohlenhydrate | 7g | 24.5g |
| Ballaststoffe | 3g | 10.5g |
| Zucker | 2g | 7g |