Japanischer Unagi Don (Gegrillter Aal auf Reis)

Name: Japanischer Unagi Don (Gegrillter Aal auf Reis)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Unagi Kabayaki (vorgegrillte Aalfilets); 180 g Japanischer Kurzkornreis; 60 ml Unagi no Tare (Aalsauce); 5 g Gerösteter Sesam; 2 Stangen Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten; null nach Geschmack Sansho-Pfeffer (japanischer Pfeffer)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

30m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Mittel

Unagi Don ist ein klassisches japanisches Gericht mit gegrilltem Aal (Unagi), glasiert mit einer süß-salzigen Sauce (Unagi no Tare), serviert auf einem Bett aus frisch gekochtem Reis. Dieses Gericht ist ein wahrer Schatz der japanischen Küche, der mit seinen reichen Aromen und seiner seidigen Textur sofort verzaubert. Es ist die perfekte Wahl für ein besonderes Abendessen oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Authentischem sehnen. Bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zu und genießen Sie die Harmonie der japanischen Aromen!

Zutaten

2 Portionen

250 g Unagi Kabayaki (vorgegrillte Aalfilets)180 g Japanischer Kurzkornreis60 ml Unagi no Tare (Aalsauce)5 g Gerösteter Sesam2 Stangen Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten0 nach Geschmack Sansho-Pfeffer (japanischer Pfeffer)

Schritte

Reis vorbereiten

Waschen Sie den japanischen Kurzkornreis gründlich, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung, vorzugsweise in einem Reiskocher oder in einem Topf mit fest schließendem Deckel für etwa 15-20 Minuten, bis er zart ist. Lassen Sie ihn nach dem Kochen 10 Minuten ruhen.

Aal vorbereiten

Wenn Ihr Unagi gefroren ist, tauen Sie ihn zuerst auf. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor. Legen Sie die Aalfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech oder in die Grillpfanne. Bestreichen Sie sie großzügig mit Unagi no Tare Sauce.

Aal grillen/backen

Grillen oder backen Sie den Aal 5-7 Minuten lang, bestreichen Sie ihn alle 2-3 Minuten mit mehr Sauce, bis der Aal durchgewärmt, karamellisiert und an den Rändern leicht knusprig ist. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht anbrennt.

Don zusammenstellen

Verteilen Sie den frisch gekochten Reis auf zwei Donburi-Schalen. Legen Sie jeweils ein gegrilltes Aalfilet auf den Reis in jeder Schale. Beträufeln Sie den Aal und den Reis mit der restlichen Sauce aus der Pfanne.

Garnieren & Servieren

Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln, einer Prise geröstetem Sesam und etwas Sansho-Pfeffer nach Geschmack garnieren. Sofort heiß servieren.

Extra Tipps

► Perfekter Reis ist entscheidend: Verwenden Sie japanischen Kurzkornreis und kochen Sie ihn im Reiskocher oder sorgfältig in einem Topf mit Deckel.

► Wenn Sie keine Unagi no Tare Sauce haben, können Sie diese einfach zu Hause aus einer Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker zubereiten.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 300g
Kalorien	220 kcal	660 kcal
Eiweiß	18g	54g
Fett	14g	42g
Kohlenhydrate	6g	18g
Ballaststoffe	0.5g	1.5g
Zucker	3g	9g