Gemüse
vegan
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
indisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Gemüse-Pakora mit Currysauce
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 10m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses Rezept lädt Sie auf eine wahre kulinarische Reise nach Indien ein, wo knusprige Gemüse-Pakora auf eine reichhaltige, aromatische Currysauce trifft. Die Pakora, in einem würzigen Kichererbsenmehlteig frittiertes Gemüse, bietet perfekte Textur und Geschmack, während die cremige Currysauce dem Gericht Tiefe und Komplexität verleiht. Es ist die ideale Wahl, wenn Sie sich nach etwas Besonderem sehnen, das dennoch heimelig und köstlich ist und Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubert. Außerdem ist es komplett vegan und glutenfrei, sodass es jeder genießen kann!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Bereiten Sie das Gemüse für die Pakora vor: Zwiebel und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Spinat grob hacken und Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Garam Masala, Salz und Natron vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten, dicken Pfannkuchenteig verrühren. Das gesamte vorbereitete Gemüse zum Teig geben und gründlich vermischen, sodass alles gut bedeckt ist.
Pakora frittieren
In einer tiefen Pfanne oder einem Wok reichlich Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Hitze (ca. 170-180°C) erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Gemüsemischung in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Charge. Die Pfanne nicht überfüllen! Die fertigen Pakoras auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Currysauce zubereiten
In einer anderen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis sie duften. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver einrühren und 30 Sekunden lang braten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Köcheln und servieren
Die gehackten Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Salz und Zucker einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die warme Currysauce mit den frisch frittierten Gemüse-Pakoras servieren, mit frischem Koriander garniert. Passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot.
Extra Tipps
► Überfüllen Sie das Öl beim Frittieren nicht; braten Sie die Pakoras in mehreren Chargen, damit sie knusprig bleiben.
► Vertiefen Sie den Geschmack der Currysauce, indem Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer langsam bei niedriger Hitze anbraten.
► Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren, um die Aromen zu verstärken und das Gericht schön aussehen zu lassen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 840 kcal |
| Eiweiß | 8g | 24g |
| Fett | 18g | 54g |
| Kohlenhydrate | 22g | 66g |
| Ballaststoffe | 4g | 12g |
| Zucker | 3g | 9g |