Lahmacun Türkisches Fleischfladenbrot

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8-10 Minuten). Abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig geht, den Belag vorbereiten. Zwiebel, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken. Dies kann auch in einer Küchenmaschine erfolgen. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem gehackten Gemüse, Tomatenmark, Paprikapaste und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprika, Chiliflocken, schwarzer Pfeffer, Salz) vermischen. Gut durchkneten, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Heizen Sie den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vor (220-250°C) und legen Sie einen Backstein oder ein umgedrehtes Backblech hinein, damit es gut durchheizt. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 8-12 gleiche Portionen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Teigportion sehr dünn zu einer runden Form ausrollen (ca. 20-25 cm Durchmesser).

Verteilen Sie eine dünne Schicht des Fleischbelags gleichmäßig auf jedem ausgerollten Teig, bis zu den Rändern. Legen Sie die belegten Lahmacun vorsichtig auf den vorgeheizten Backstein oder das Backblech. Backen Sie sie 5-8 Minuten lang, bis die Teigränder goldbraun und knusprig sind und der Belag gar ist. Aus dem Ofen nehmen und den Vorgang mit den restlichen Lahmacun wiederholen.

Servieren Sie die frisch gebackenen Lahmacun sofort. Mit frischem Zitronensaft beträufeln, mit extra gehackter Petersilie bestreuen und aufrollen. Sie können dazu auch einen frischen Salat oder Joghurt reichen.