Nudeln
vegetarisch
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
weich
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Krautfleckerl
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Krautfleckerl, oder 'Káposztás tészta', ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der durch seine Einfachheit und seinen herzhaften Geschmack besticht. Dieses traditionelle Gericht stammt aus den Küchen der Großmütter, wo aus wenigen Grundzutaten köstliche und nahrhafte Mahlzeiten gezaubert wurden. Der süß-salzige Geschmack des karamellisierten Kohls harmoniert perfekt mit der weichen Pasta und schafft ein wahrhaft wohltuendes Gericht. Es ist eine ideale Wahl für ein schnelles Mittag- oder Abendessen unter der Woche, das die ganze Familie begeistern wird.
Zutaten
Schritte
Kohl vorbereiten
Den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und dann in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Kohl anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten glasig dünsten. Dann den geschnittenen Kohl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und, falls verwendet, mit Zucker bestreuen. Den Kohl zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich ist und leicht karamellisiert.
Nudeln kochen
Während der Kohl köchelt, in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die breiten Eiernudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, normalerweise 8-10 Minuten. Die Nudeln abgießen, dabei etwa einen halben Deziliter des Kochwassers aufbewahren.
Mischen und servieren
Die abgetropften Nudeln zum gedünsteten Kohl geben. Gründlich vermischen, sodass der Kohl die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Falls es zu trocken erscheint, etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, optional mit etwas Puderzucker bestreut, wenn Sie es süßer mögen.
Extra Tipps
► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack verwende Schweineschmalz anstelle von Öl zum Anbraten des Kohls.
► Koche die Nudeln nicht zu lange, damit sie bissfest bleiben und nicht mit dem Kohl verkleben.
► Eine Prise Kümmel kann dem Kohlgeschmack eine besondere Note verleihen, probiere es aus!
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350 g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 630 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 21 g |
| Fett | 7 g | 24.5 g |
| Kohlenhydrate | 23 g | 80.5 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 14 g |
| Zucker | 4 g | 14 g |