Gemüse
vegetarisch
frittiert
alltäglich
Vorspeise
knusprig
japanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Japanische Tempura-Auswahl (Knusprig Panierte Gemüse)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Probieren Sie eines der beliebtesten Gerichte Japans, Tempura! Diese Auswahl besteht aus frischem Gemüse, das in einen leichten, knusprigen Teig getaucht und perfekt frittiert wird. Es ist ideal als Vorspeise, Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht und wird Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern. Bereiten Sie diese authentische japanische Delikatesse zu Hause zu und genießen Sie die unnachahmliche Textur und den Geschmack von frisch frittiertem Tempura!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Waschen, schälen (falls nötig) und schneiden Sie das Gemüse in dünne, mundgerechte Stücke. Es ist entscheidend, sie gründlich mit einem Küchentuch oder Papiertüchern zu trocknen.
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Eiswasser verquirlen. In einer anderen Schüssel das Weizenmehl, die Maisstärke und das Salz sieben. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig mit Essstäbchen oder einer Gabel vermischen, bis sie gerade so kombiniert sind. Nicht übermischen; Klümpchen sind völlig in Ordnung und sogar wünschenswert für eine leichte Textur.
Öl erhitzen
In einem tiefen Topf oder Wok das Pflanzenöl auf 170-180°C (340-355°F) erhitzen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die genaue Temperatur zu gewährleisten.
Tempura frittieren
Tauchen Sie das Gemüse einzeln in den Teig und lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen. In kleinen Portionen 2-3 Minuten frittieren, bis es hellgoldbraun und knusprig ist. Überfüllen Sie den Topf nicht, da dies die Öltemperatur senken würde. Das fertige Tempura mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.
Extra Tipps
► Für perfekt knuspriges Tempura sind eiskaltes Wasser und minimales Rühren entscheidend; machen Sie sich keine Sorgen wegen Klümpchen!
► Trocknen Sie das Gemüse vor dem Frittieren gründlich ab, damit der Teig besser haftet und knuspriger wird.
► Sofort mit Sojasauce oder einer leichten Ponzu-Sauce servieren, um die Frische zu genießen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 150g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 250 kcal | 375 kcal |
| Eiweiß | 4g | 6g |
| Fett | 18g | 27g |
| Kohlenhydrate | 18g | 27g |
| Ballaststoffe | 2g | 3g |
| Zucker | 3g | 4.5g |