Hähnchenschenkel-Paprikasch

Die Hähnchenunterkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter das Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenunterkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Im selben Topf bei Bedarf etwas mehr Fett hinzufügen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen, das edelsüße Paprikapulver hinzufügen, schnell umrühren und dann einen Schuss Wasser hinzufügen, damit das Paprikapulver nicht anbrennt.

Den Topf wieder auf den Herd stellen, die gewürfelte Tomate und grüne Paprika hinzufügen. 5 Minuten dünsten, dann die Hähnchenunterkeulen wieder in den Topf geben. So viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Zugedeckt bei niedriger Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Sobald das Hähnchen gar ist, aus dem Topf nehmen. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl (falls verwendet) glatt rühren, dann 1-2 Esslöffel heiße Sauce aus dem Topf hinzufügen, um ihn zu temperieren. Die Sauerrahm-Mischung unter ständigem Rühren in die Sauce im Topf gießen. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hähnchenunterkeulen wieder in die Sauce geben und 5 Minuten darin erwärmen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.