Indisches Baingan Bharta (Rauchiger gerösteter Auberginen-Curry)

Name: Indisches Baingan Bharta (Rauchiger gerösteter Auberginen-Curry)
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg große Auberginen; 60 ml Pflanzenöl; 2 Stück mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt; 5 g ganze Kreuzkümmelsamen; 2.5 cm frischer Ingwer, gerieben; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 Stück grüne Chilis, gehackt (nach Geschmack); 3 Stück mittelgroße Tomaten, fein gehackt; 2.5 g gemahlener Kurkuma; 10 g gemahlener Koriander; 5 g Garam Masala; null nach Geschmack Salz; 15 g frischer Koriander, gehackt

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 10m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Niedrig

Baingan Bharta ist ein klassisches und geschmackvolles indisches Gericht aus rauchig gerösteter Aubergine, gekocht mit einer würzigen Tomaten- und Zwiebelbasis. Dieses vegetarische Curry ist unglaublich reichhaltig und aromatisch und eine perfekte Wahl für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Traditionell wird die Aubergine über offener Flamme geröstet, was ihr einen tiefen, rauchigen Geschmack verleiht, sie kann aber auch im Ofen zubereitet werden. Servieren Sie es mit frischem Naan-Brot, Roti oder Reis und genießen Sie diesen authentischen indischen Geschmack!

Schritte

Auberginen rösten

Stechen Sie die Auberginen an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Rösten Sie sie direkt über offener Flamme (Gasbrenner oder Grill), dabei häufig wenden, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch vollständig weich ist, etwa 15-20 Minuten. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) 30-40 Minuten rösten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob mit einer Gabel zerdrücken.

Basis zubereiten

In einer großen Pfanne oder einem Wok 4 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die ganzen Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun braten.

Gewürze & Tomaten

Den geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und die gehackten grünen Chilis hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Dann die fein gehackten Tomaten, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl von der Mischung trennt, etwa 8-10 Minuten.

Kombinieren & Servieren

Die zerdrückte geröstete Aubergine in die Pfanne geben. Gut mit der gewürzten Basis vermischen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn es zu dick ist, können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen. Zum Schluss Garam Masala und die Hälfte des frischen Korianders einrühren. Heiß servieren, mit dem restlichen Koriander garniert, zusammen mit Naan-Brot, Roti oder Reis.

Extra Tipps

► Für den besten rauchigen Geschmack die Aubergine über offener Flamme, Gasbrenner oder Grill rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	95 kcal	238 kcal
Eiweiß	2g	5g
Fett	6g	15g
Kohlenhydrate	9g	23g
Ballaststoffe	4g	10g
Zucker	5g	13g

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