Char Siu Kantonesischer Honigbraten vom Schwein

Schneiden Sie den Schweinenacken in 2-3 dickere, längliche Stücke. In einer großen Schüssel Hoisinsauce, Sojasauce, 4 EL Honig, Shaoxing Reiswein, Fünf-Gewürze-Pulver, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und optional rote Lebensmittelfarbe vermischen. Die Schweinefleischstücke hinzufügen und sicherstellen, dass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise 12-24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Gitterrost darauflegen. Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und auf das Gitterrost legen, die restliche Marinade aufbewahren. Das Schweinefleisch 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit die restlichen 3 EL Honig mit 2 EL Wasser mischen, um die Glasur herzustellen. Nach 20 Minuten das Schweinefleisch großzügig mit der Honigglasur bestreichen, dann wenden und die andere Seite glasieren. Weitere 15-20 Minuten braten, oder bis die Kerntemperatur des Schweinefleischs 63°C erreicht hat und es eine schöne karamellisierte Kruste hat.

Nehmen Sie das gebratene Schweinefleisch aus dem Ofen und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Dies hilft, dass das Fleisch saftig bleibt. Dünn aufschneiden und sofort servieren, zum Beispiel mit Reis, gedämpftem Gemüse oder Nudeln.