Erdbeer-Basilikum-Galette

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider in die Mehlmischung einarbeiten, bis erbsengroße Krümel entstehen. Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und den Teig nur so lange mischen, bis er gerade zusammenkommt. Nicht überkneten! Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. In einer großen Schüssel die geschnittenen Erdbeeren, Kristallzucker, Speisestärke, fein geschnittenen Basilikum, Zitronensaft und eine Prise Salz vorsichtig vermischen. Beiseite stellen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Erdbeerfüllung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand von etwa 5 cm lassen. Die Ränder des Teigs rustikal über die Füllung falten. In einer kleinen Schüssel das Ei mit Milch/Wasser verquirlen und die gefalteten Teigränder damit bestreichen. Den Teigrand mit Turbinado-Zucker bestreuen.

Backen Sie die Galette im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten lang, oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden und servieren. Am besten warm oder bei Zimmertemperatur servieren, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis.