Französisches Coq au Vin (Hahn in Rotwein)

Name: Französisches Coq au Vin (Hahn in Rotwein)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 kg Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen); 200 g Geräucherter Speck (gewürfelt); 400 g Champignons (ganz oder halbiert); 300 g Perlzwiebeln (geschält); 200 g Karotten (in dicke Scheiben geschnitten); 4 Zehen Knoblauch (gehackt); 750 ml Trockener Rotwein (z.B. Burgunder oder Spätburgunder); 250 ml Hühnerbrühe; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 4 Zweige Frischer Thymian; 2 Blätter Lorbeerblätter; 4 EL Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren); null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

mittel

Zeit

3h 10m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Coq au Vin ist ein klassisches französisches Eintopfgericht, ein wahres Juwel der burgundischen Küche. Dieser reichhaltige und geschmackvolle Eintopf kombiniert zartes Hähnchenfleisch, Rotwein, Speck, Pilze und Perlzwiebeln zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Es ist die perfekte Wahl für ein elegantes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen, besonders an kälteren Tagen. Lassen Sie die Aromen Ihre Küche erfüllen, während dieses wunderbare Gericht langsam köchelt.

Schritte

Vorbereiten und Anbraten

Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen, schweren Topf oder Bräter die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Speck knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Im restlichen Fett die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Seite, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse andünsten

Die Perlzwiebeln, Karotten und Pilze in den Topf geben und 8-10 Minuten andünsten, bis sie leicht weich und leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Das Mehl einstreuen und 1 Minute rühren, um das Gemüse zu überziehen.

Eintopf köcheln lassen

Den Rotwein und die Hühnerbrühe angießen und alle braunen Reste vom Topfboden lösen. Die angebratenen Hähnchenschenkel und den knusprigen Speck zurück in den Topf geben. Die frischen Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist. Gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

Fertigstellen und Servieren

Die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	250-300 kcal	875-1050 kcal
Eiweiß	18-22g	63-77g
Fett	15-20g	52-70g
Kohlenhydrate	5-8g	17-28g
Ballaststoffe	1-2g	3.5-7g
Zucker	2-4g	7-14g

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Französisches Coq au Vin (Hahn in Rotwein)

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Vorbereiten und Anbraten

Gemüse andünsten

Eintopf köcheln lassen

Fertigstellen und Servieren

Extra Tipps

► Für den besten Geschmack verwenden Sie einen hochwertigen, trockenen Rotwein, den Sie auch gerne trinken würden.

► Der Eintopf kann bereits am Vortag zubereitet werden; die Aromen vertiefen sich oft über Nacht. Vor dem Servieren langsam aufwärmen.

► Servieren Sie es mit cremigem Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder frischem Baguette, um jeden Tropfen der köstlichen Sauce aufzusaugen.

Nährwert