Zwiebel-Stampfkartoffeln

Name: Zwiebel-Stampfkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Kartoffeln (mehlig kochend); 250 g Zwiebeln (ca. 2 große); 45 ml Sonnenblumenöl oder Schweineschmalz; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

50m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Zwiebel-Stampfkartoffeln sind ein wahrer ungarischer Klassiker, der durch seine Einfachheit und seinen reichen Geschmack besticht. Diese herzhafte Beilage passt perfekt zu vielen Fleischgerichten, kann aber auch als leichtes Abendessen allein genossen werden. Die unwiderstehliche Kombination aus weichen, rustikal gestampften Kartoffeln und goldbraun gebratenen Zwiebeln wird Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern. Bereiten Sie dieses traditionelle Gericht selbst zu und genießen Sie die authentischen Aromen der ungarischen Küche!

Zutaten

4 Portionen

1000 g Kartoffeln (mehlig kochend)250 g Zwiebeln (ca. 2 große)45 ml Sonnenblumenöl oder Schweineschmalz0 nach Geschmack Salz0 nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2-3 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, oder bis sie vollständig weich sind. Gründlich abgießen.

Zwiebeln anbraten

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun und karamellisiert braten, was etwa 15-20 Minuten dauert. Häufig umrühren, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.

Mischen und würzen

Die abgetropften, noch heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken. Nicht vollständig pürieren, sondern kleinere Stücke für eine rustikale Textur belassen. Die gebratenen Zwiebeln zusammen mit ihrem Fett hinzufügen und gründlich vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Extra Tipps

► Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu lange, da sie sonst wässrig und klebrig werden können.

► Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie am Ende des Bratens eine Prise süßen Paprika zu den Zwiebeln geben.

► Rühren Sie vor dem Servieren ein Stück Butter oder einen Klecks Sauerrahm unter, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	130 kcal	325 kcal
Eiweiß	2.5 g	6.25 g
Fett	6 g	15 g
Kohlenhydrate	16 g	40 g
Ballaststoffe	2 g	5 g
Zucker	2 g	5 g