Getreide
gekocht
alltäglich
Beilage
weich
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Ungarische Nockerl (Nokedli)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
25m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Nokedli, auch bekannt als ungarische Nockerl oder Spätzle, ist ein Eckpfeiler der ungarischen Küche. Diese einfache, aber unglaublich vielseitige Beilage passt perfekt zu fast jedem Gulasch, Paprikasch oder Fleischgericht mit viel Soße. Die Zubereitung ist schnell und einfach, was es zu einer idealen Wahl für ein Abendessen unter der Woche macht. Mit seiner weichen Textur und seinem milden Geschmack bereichert es jeden Bissen.
Zutaten
Schritte
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Eier und das Wasser (oder die Milch) hinzufügen. Mit einem Kochlöffel oder Handmixer den Teig verrühren, bis er glatt, aber immer noch dick und klebrig ist. Nicht überrühren, nur bis alles gut vermischt ist.
Kochwasser vorbereiten
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, damit die Nokedli nicht zusammenkleben.
Nokedli formen und kochen
Den Teig portionsweise in einen Nokedli-Hobel geben und direkt ins kochende Wasser hobeln. Wenn du keinen Hobel hast, den Teig von einem nassen Schneidebrett mit einem Messer ins Wasser schaben oder einen Schaumlöffel verwenden. Die Nokedli portionsweise kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (dies dauert normalerweise 2-3 Minuten). Sobald sie oben schwimmen, weitere 1 Minute kochen lassen.
Abtropfen und servieren
Die gekochten Nokedli mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Bei sofortigem Servieren ist das Abspülen mit kaltem Wasser nicht nötig, ansonsten kurz abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Warm als Beilage zu Gulasch, Paprikasch oder pur mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Extra Tipps
► Wenn du keinen Nokedli-Hobel hast, kannst du ein Schneidebrett und ein Messer oder sogar einen Schaumlöffel verwenden, um den Teig ins heiße Wasser zu geben.
► Nokedli schmeckt am besten, wenn es frisch und warm, direkt nach dem Kochen, serviert wird.
► Mit etwas geschmolzener Butter oder Schmalz vermischt wird es noch schmackhafter und klebt nicht zusammen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 150g / 5.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 200 kcal | 300 kcal |
| Eiweiß | 7g | 10.5g |
| Fett | 2g | 3g |
| Kohlenhydrate | 38g | 57g |
| Ballaststoffe | 1g | 1.5g |
| Zucker | 0.5g | 0.75g |