Schweinefleisch
geschmort
alltäglich
Hauptgericht
herzhaft
spanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Spanische Patatas a la Riojana (Kartoffel-Chorizo-Eintopf)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Patatas a la Riojana ist ein klassisches spanisches Eintopfgericht aus der Region La Rioja, das das Herz und die Seele der spanischen Küche verkörpert. Dieses herzhafte und geschmackvolle Gericht ist die perfekte Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Sättigendem und Köstlichem sehnen. Die rauchige Chorizo, zarten Kartoffeln und die reichhaltige Tomatensauce schaffen ein harmonisches Geschmacksprofil, das Ihre Seele garantiert wärmt. Bereiten Sie dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht zu und holen Sie sich die Aromen Spaniens nach Hause!
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Anbraten
In einem großen Topf oder Bräter 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Chorizo hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis sie knusprig ist und ihr Fett ausgelassen hat. Die Chorizo aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Gemüse andünsten
Im Chorizo-Fett die fein gehackte Zwiebel und die gewürfelte rote Paprika 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
Würzen und Köcheln
Das edelsüße geräucherte Paprikapulver einrühren, dann sofort die passierten Tomaten, die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, dann die Kartoffelstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
Fertigstellen und Servieren
Sobald die Kartoffeln zart sind, die gebratene Chorizo wieder in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Lorbeerblatt entfernen. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.
Extra Tipps
► Anstatt die Kartoffeln zu schneiden, brechen Sie sie mit einem Messer; dies setzt mehr Stärke frei, die die Sauce verdickt.
► Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise scharfes geräuchertes Paprikapulver oder etwas Cayennepfeffer hinzu.
► Servieren Sie es mit frischem, knusprigem Brot, um jeden Tropfen der köstlichen Sauce aufzusaugen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 630 kcal |
| Eiweiß | 8g | 28g |
| Fett | 10g | 35g |
| Kohlenhydrate | 15g | 53g |
| Ballaststoffe | 2g | 7g |
| Zucker | 3g | 10g |