Gemüse
vegetarisch
geschmort
alltäglich
Suppe
herzhaft
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Italienische Minestrone Suppe mit Pesto-Toast
Schwierigkeit
einfach
Zeit
50m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Niedrig
Minestrone-Suppe ist ein klassisches italienisches Gericht, gefüllt mit frischem Gemüse, Nudeln und Bohnen in einer reichhaltigen Tomatenbasis. Diese herzhafte und geschmackvolle Suppe ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie etwas Nährhaftes wünschen. Der begleitende Pesto-Toast verleiht eine zusätzliche Geschmacksebene und einen herrlichen Knusper, der das Essen wirklich unvergesslich macht. Bereiten Sie dieses einfache, aber reichhaltige Gericht zu und holen Sie sich einen Hauch von Italien in Ihre Küche!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Zucchini würfeln und grüne Bohnen kleiner schneiden.
Aromaten anbraten
In einem großen Topf oder Bräter 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis es duftet.
Suppenbasis köcheln
Die gewürfelten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Restliches Gemüse und Nudeln hinzufügen
Die gewürfelte Zucchini, grüne Bohnen und die abgetropften, gespülten Cannellini-Bohnen hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse fast gar ist. Dann die kleinen Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung al dente kochen (normalerweise 7-10 Minuten).
Mit Spinat abschließen und würzen
Vom Herd nehmen und den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Pesto-Toast zubereiten
Während die Suppe kocht, die Brotscheiben in einer Pfanne oder einem Toaster rösten. Jede Scheibe mit Pesto bestreichen und dann mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Servieren
Die heiße Minestrone-Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit dem Pesto-Toast servieren und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan garnieren.
Extra Tipps
► Kochen Sie die Nudeln in der Suppe nicht zu lange, sonst werden sie matschig. Fügen Sie sie gegen Ende der Kochzeit hinzu und kochen Sie sie nur al dente.
► Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse für den besten Geschmack.
► Bereiten Sie den Pesto-Toast direkt vor dem Servieren zu, damit er knusprig bleibt.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 450 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 80 kcal | 480 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 22 g |
| Fett | 3 g | 18 g |
| Kohlenhydrate | 12 g | 58 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g | 12 g |
| Zucker | 3 g | 14 g |