Gemüse
vegetarisch
roh
alltäglich
Vorspeise
knusprig
asiatisch
Frühling
Kalt
Spargel-Frühlingsrollen mit Erdnusssauce
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Leicht, frisch und voller Geschmack – diese Spargel-Frühlingsrollen sind die perfekte Wahl für ein Frühlingsmittag- oder Abendessen. Das knackige Gemüse, der leicht blanchierte Spargel und das seidige Reispapier bilden eine harmonische Einheit. Die hausgemachte, cremige Erdnusssauce rundet das Gericht perfekt ab und macht dieses einfache, aber elegante Gericht unwiderstehlich. Schnell zubereitet und genießen Sie den Geschmack des Frühlings!
Zutaten
Schritte
Spargel vorbereiten
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und dann in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und leicht knackig ist. Sofort in Eiswasser legen, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten, dann abtropfen lassen und längs halbieren.
Gemüse vorbereiten
Karotte und Gurke in dünne Streifen (Julienne) schneiden. Die Salatblätter und frischen Kräuter waschen und gründlich trocknen.
Erdnusssauce zubereiten
In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig (oder Ahornsirup) und Sriracha-Sauce (falls verwendet) verrühren. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis eine cremige, aber flüssige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Rollen zusammenstellen
Eine große, flache Schale mit warmem Wasser vorbereiten. Ein Reispapierblatt 15-20 Sekunden lang in das Wasser tauchen, bis es weich und biegsam ist. Auf ein sauberes Schneidebrett oder einen Teller legen. Auf das untere Drittel des Blattes ein Salatblatt, dann einige Spargelstangen, Karotten- und Gurkenstreifen sowie einige Minz- und Korianderblätter legen. Mit etwas gehackten Erdnüssen bestreuen.
Rollen
Den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung klappen, dann die beiden Seitenränder einklappen. Die Frühlingsrolle fest nach oben rollen. Den Vorgang mit dem restlichen Reispapier und der Füllung wiederholen.
Servieren
Die fertigen Frühlingsrollen diagonal halbieren und sofort mit der Erdnuss-Dip-Sauce servieren. Guten Appetit!
Extra Tipps
► Weichen Sie das Reispapier nicht zu lange ein, nur so lange, bis es biegsam ist, sonst reißt es.
► Rollen Sie die Frühlingsrollen fest, damit sie nicht auseinanderfallen, aber nicht zu fest, damit das Papier nicht reißt.
► Experimentieren Sie für Abwechslung mit anderem Gemüse wie Paprika oder Avocado.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 360 kcal |
| Eiweiß | 7g | 14g |
| Fett | 10g | 20g |
| Kohlenhydrate | 15g | 30g |
| Ballaststoffe | 3g | 6g |
| Zucker | 5g | 10g |